Recette de carrot cake au rooibos
“Un grand classique découvert à Cape Town, qui vous suivra toute votre vie”
PRÉPARATION : 45 MIN CUISSON : 50 MIN – REPOS : 30 MIN
Pour 12 gourmands
- 600 g de carottes
- 550 g de farine de blé
- 500 g de sucre roux
- 100 g de noix
- 8 oeufs
- 4 citrons jaunes non traités
- 4 cuil. à café de levure chimique
- 12 sachets de Kalahari Camp
- 2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 4 cuil. à café de gingembre râpé
- 2 pincées de sel
- 50 cl d’huile de tournesol
- 20 g de beurre pour le moule
Pour le glaçage
- 400 g de fromage frais (type carrés Gervais)
- 4 cuil. à soupe de sucre glace
- 4 cuil. à soupe de jus de citron
PREPARATION
1 Lavez et râpez le zeste des citrons, pressez et versez le jus dans un bol. Faites-y infuser le Kalahari Camp pendant 30 min. Épluchez et râpez très finement les carottes, faites‑les mariner avec les zestes dans le jus au rooibos. Concassez grossièrement les noix.
2 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cannelle, le gingembre, le sel et l’huile. Incorporez les oeufs un à un. Ajoutez les carottes et leur marinade, puis les noix, sans cesser de remuer.
3 Beurrez et farinez un grand moule à gâteau, versez-y la pâte et enfournez au moins 50 min (vérifiez avec la lame d’un couteau que le coeur est bien cuit). Laissez le cake complètement refroidir hors du four avant de le démouler et de le glacer.
4 Préparez pendant ce temps le glaçage, en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et tapissez de cette crème le carrot cake refroidi.
Astuce : Pour démouler plus facilement un gâteau de cette taille, coupez-le auparavant en deux. Après l’avoir glacé, on n’y verra que du feu ! (Pour en jeter plein la vue, vous pouvez même empiler l’un sur l’autre les 2 morceaux du gâteau glacé !)
L’ACCORD METS-VIN DE MIKAËL GROU
Un Klein Constantia “Vin de Constance”, mythique, très apprécié de Napoléon Bonaparte.
