Foie gras African Christmas

TERRINE DE FOIE GRAS AU THÉ AFRICAN CHRISTMAS

A l’approche de Noël, nous vous avons préparé une idée de recette festive à base de foie gras. Celui-ci pour les végétariens ou encore les vegan, peut-être remplacé par du « faux gras ».
On peut également se procurer un foie gras surgelé de qualité pour réaliser cette recette.

Pour 6 personnes

Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 minutes
Repos : 24 heures

Ingrédients

*1 foie gras frais de 400 g
*6 g de thé African Christmas
*5 g de sel fin
*quelques tours de poivre noir
*5 cl d’Armagnac

Préparation

Sortir le foie gras 2 heures à l’avance puis le déveiner.
Mélanger dans un bol le thé African Christmas avec l’Armagnac, le sel et le poivre.
Enrober complètement les lobes de foie gras avec cet assaisonnement et les déposer bien à plat dans sur une plaque allant au four.
Enfourner pour 4 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Remplir un bocal ou une terrine avec le foie gras et bien aplatir avec le dos d’une cuillère afin de chasser l’air. Poser une couche de film alimentaire ou de papier aluminium puis placer un poids sur la préparation de façon à bien aplatir le foie gras. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur pour 24 heures.

Servir avec du pain au levain grillé et de la fleur de sel.