Soupe au rooibos, courgettes et butternut
Pour les longues soirées d’hiver…
PRÉPARATION : 15 MIN – CUISSON : 1 H 30
Pour une grande marmite
- 2 kg de courge butternut
- 8 courgettes
- 3 litres d’eau minérale
- 9 cuil. à café de Kalahari Camp ou de Red Veldt
- huile d’olive, sel, poivre du moulin
1 Faites infuser le rooibos 15 min à chaud dans une théière.
2 Épluchez et coupez les légumes en dés. Placez‑les dans une marmite et recouvrez-les de rooibos infusé aux 3/4 de leur hauteur. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 1 h 30 environ.
3 Réservez le bouillon de cuisson. Placez les légumes dans un blender et mixez pendant quelques minutes, en ajoutant si besoin du bouillon pour délayer. Salez et poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez sans attendre.
